식물성 우유와 동물성 우유 비교

식물성 우유는 곡물, 견과류 등의 식물을 원료로 만드는 우유입니다. 우리가 잘 아는 아몬드 우유, 두유, 검은콩우유 등이 대표적인 식물성 우유입니다. 그리고 선진국에서는 대체 우유로서 식물성 우유의 시장 점유율은 50%가 넘을 정도입니다. 이번 글에서는 왜 대체 우유로서 가치가 있는지와 식물성 우유를 사용하는 음식을 정리했습니다.

목차
식물성 우유와 동물성 우유 비교
1. 식물성 우유의 장점
2. 식물성 우유의 단점
3. 식물성 우유를 이용하는 방법

식물성 우유와 동물성 우유 비교

1. 식물성 우유의 장점
① 다이어트(체중감량)
식물성 우유는 동물성 우유보다 지방량이 적어 다이어트에 효과적입니다. 다음은 각종 우유별 한 팩(200ml 기준) 당 열량 비교표입니다.

우유	200ml당 칼로리(kcal)
동물성 우유	130
쌀우유	94
대두우유	72
아몬드우유	48
코코넛우유	40
오트(귀리)우유	72

또한 포화지방도 동물성 우유에 비해 적은 편이라 심장건강에도 도움을 줍니다.

② 다양한 영양소 선택지
일반적으로 식물성 우유는 칼륨, 마그네슘, 비타민 등 미네랄과 식이섬유가 동물성 우유보다 더 많이 함유하고 있습니다. 특히 슈퍼푸드라 불리는 오트(귀리)우유의 경우 심혈관 건강과 다이어트에 도움을 주는 베타글루칸, 고혈압 예방을 위한 풍부한 칼륨, 에너지원이라 불리는 비타민B를 골고루 갖추고 있습니다.

식물성 우유는 사용하는 식물에 따라 영양분과 칼로리 등이 달라집니다. 대두, 쌀, 아몬드. 오트, 캐슈넛 등 다양한 재료 덕분에 기호에 맞는 맛과 영양소를 선택할 수 있습니다.

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③ 대체 우유
유당 불내증과 우유 알레르기가 있는 사람들은 우유를 포함한 각종 유제품을 먹지 못합니다. 식물성 우유는 유당이 없어 이런 사람들에게 훌륭한 선택지가 될 수 있습니다.

④ 환경친화적인 우유
식물성 우유가 동물성 우유를 대체하는 만큼 동물성 우유를 만들기 위한 사육시설이 줄어들 것입니다. 없어진 사육시설에서 발생하는 온실가스 배출, 사료, 유지비 등의 자원 소모를 줄여 환경에 대한 부담을 줄일 수 있습니다.


2. 식물성 우유의 단점
① 일부 영양소의 부족
식물성 우유는 동물성 우유와는 다르게 단백질과 칼슘이 부족합니다. 다음은 각종 우유별 한 팩(200ml 기준) 당 단백질과 칼슘 함량 비교표입니다.

우유	200ml당 단백질 함량(g)	200ml당 칼슘 함량(mg)
동물성 우유	7.2	240
쌀우유	0.4	200
대두우유	7.2	100
아몬드우유	0.8	40
코코넛우유	0.6	6
오트(귀리)우유	2.4	240

단백질만 보면 대두(콩류)우유는 동물성 우유와 비슷하고 나머지는 동물성 우유의 절반에도 못 미치는 모습을 보여줍니다. 그리고 칼슘도 오트(귀리)우유와 쌀우유를 제외한 나머지 식물성 우유들은 동물성 우유의 절반에도 미치지 못하고 있습니다.

그래서 각자 기호에 맞는 식물성 우유를 선택하고 부족한 영양분을 보충해 주는 음식을 같이 드시는 것을 추천합니다. 극단적인 예시로 대두 우유와 오트우유를 같이 마시면 두 영양소를 모두 충족시킵니다.

② 알레르기 반응
식물성 우유의 종류가 다양하니까 각 식물에 대한 알레르기 반응의 가능성 또한 열려있습니다. 특정 식물에 알레르기가 있는지 몰랐다가 새로 알 수도 있으니까 본격적인 구매를 하기 전에 샘플로 구매하는 것을 추천합니다.


3. 식물성 우유를 이용하는 방법
식물성 우유는 식물의 풍미와 특유의 부드러운 맛이 있습니다. 그래서 아래와 같이 사용하면 더 고소해지거나 새로운 식감을 만들 수 있습니다.

일부 카페에서는 라떼나 스무디를 주문할 때 식물성 우유(주로 귀리나 아몬드)를 요청할 수 있습니다.

① 시리얼에 넣어 먹기

② 커피에 넣어 먹기

③ 스무디에 넣어 먹기

④ 베이킹할 때 사용하기

⑤ 요구르트와 같이 먹기

⑥ 죽이나 수프에 넣어 먹기

⑦ 파스타 소스에 넣어 먹기


식물성 우유는 다양한 선택지, 다이어트에 도움,  동물성 우유의 대체재, 환경친화적이라는 장점도 있지만 일부 영양소의 부족, 알레르기 반응이라는 단점 또한 가지고 있습니다. 각자의 기호와 목적에 따라 적절하게 선택하는 것이 중요합니다.